レシピ中の「適量」って何だよ？その「適量」が分からないからレシピ見てんだろうが

http://guideline.livedoor.biz/archives/51162009.html
ああ、俺が常々思っていることがこんなところに。ちょっと前から自分が夕食を作ることが多くなったので、レシピ見ながら頑張ってるんですが、曖昧な表現の多いこと。
適量ってどんだけ？だし汁って何のだし使うのよ？アゴだし使っちまうぞ？焼くのは分かってるけど、弱火でじっくりなのか強火でサッとがいいのか教えてくれ！
っていうのが多いですホント。